Syyskaudelle sijoittuva yhdistyksemme perinteinen ranskalaisen illallisen kimppakokkaus toteutettiin tällä kertaa perjantaina 7.10. jo tutuksi tulleissa Nummen yhtenäiskoulun opetuskeittiön hienoissa tiloissa. Koolla oli 14 kokkaajaa, pääkokkina harrastajien ohjaustaitonsa meille jo kiitettävästi osoittanut Ammattiopisto Tavastian ravintola- ja catering-alan lehtori Riitta Grönqvist. Hänen suunnittelemansa menu tarjosi mukavia makuelämyksiä sekä syksyn juuressadosta että ranskalaisen keittiön klassikkolistalta.
Ennen kokkaustoimiin ryhtymistä muistettiin ruusulla ja pikku lahjalla yhdistyksen pitkäaikaista tunnollista sihteeriä ja ahkeraa toimijaa Marja Peltoniemeä hänen äskettäiseen merkkipäiväänsä liittyen.
Joukko jakautui taas kerran sujuvasti työryhmiin, joista yksi sai vastuulleen
kurpitsakeiton ja ryhtyi nais- ja miesvoimin lohkomaan jyhkeää, kovakuorista
halloween-kurpitsaa sekä paloittelemaan perunoita ja sipulia.
Juuresgaletteen tarvittiin tukevaa otetta raastimesta, kun porkkanat ja punajuuret sekä sipulit käsiteltiin haudutuskuntoon. Ranskankermalla ja fetajuustolla täydennettynä lopputulos oli erittäin maukas, rapeapohjainen paistos.
Pääruokana herkuteltiin lampaan paahtopaistilla kera portviinikastikkeen ja tattirisoton. Aidon risoton teossa on tärkeää ottaa tosissaan ohjeen käsky lisätä neste pikkuhiljaa, vähin erin kattilaan freesattujen riisin sipulin ja tattien joukkoon. Nopeatempoiselta nykykokkaajalta verkkaisuus vaatii hieman kärsivällisyyttä. Mehevien lampaanpaistiviipaleiden ja risoton seuraan lautaselle lisättiin vielä papu-pekoninyytit kokonaisuutta täydentämään.
Jälkiruokana makuhermoja helli ranskalaisten makeiden herkkujen aito huipennus. Pöytiin kannettiin pöytiin kaksi lajia tuulihattuja, toisiin pursotettu suklaamoussea, toisiin sitruuna- mascarponevaahtoa. Siinä vaiheessa vilkkaasti seurustellut kokkaajajoukko suorastaan hiljentyi ja keskittyi suussa sulavien jälkiruokien maisteluun.
Lopuksi siivottiin, täytettiin tiskikoneet ja pääkokkimme Riitta Grönqvist sai vastaanottaa hyvin ansaitut, aidosti sydämelliset kiitokset kokkaajilta viinipullon kera.
Teksti: Tuula Heinänen
Kuvat: Rauni Heinänen
Pirjo Keskinen-Vento
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti